Joan Verhoef is ergotherapeut en bewegingswetenschapper, en is in 2015 gepromoveerd op het proefschrift ‘Improving work participation of young adults with physical disabilities’.
Zij heeft als ergotherapeut gewerkt in verpleeghuizen en in het Leids Universitair Medisch Centrum.
Sinds 1995 is zij werkzaam bij de opleiding Ergotherapie aan Hogeschool Rotterdam, waar zij functies van docent, onderwijscoördinator en docent/onderzoeker heeft vervuld. Vanaf de aanvraag en oprichting in 2000 is zij betrokken bij het lectoraat Arbeid en Gezondheid als onderzoeker.
Zij heeft vanaf 2001 onderwijs over evidence-based practice ontwikkeld en geïmplementeerd. Sinds 2004 maakt zij deel uit van de redactie van de boeken 'Evidence-based practice voor paramedici' en 'Evidence-based practice voor verpleegkundigen', waarvan in 2020 de 5e druk is gepubliceerd.
Ook is zij medeauteur van de ‘Zorgbasics praktijkgericht onderzoek’ (2015, 2019), samen met Chris Kuiper, Karin Neijenhuis, Connie Dekker van Doorn en Henk Rosendal.
Zij is lid van de adviesraad Onderzoek en Wetenschap van Ergotherapie Nederland.